一般社団法人Reborn-Art Festivalでは、「サントリー東北サンさんプロジェクト みらいチャレンジプログラム」の助成を受け、石巻市内で見られる未利用・低利用な魚介類を紹介するポスター兼タブロイド『いただきます！石巻インディーズフィッシュ』の第二弾を制作・発行しました。

ポスター第二弾では、身近な魚「イワシ」の低利用・未利用魚としての一面と、牡鹿半島で使われていた木造船から見えてくる海や生活の変化について特集
　
食べにくい、小さくて扱いづらい、なじみがないなど、本来はおいしく食べられるはずなのに様々な理由から利用価値を見出せずにいる未利用・低利用魚。Reborn-Art Festivalでは、そんな一見メジャーではない魚たちをレアでユニークな存在である《インディーズフィッシュ》と名付け、料理人やアーティスト、地元の皆さんらと未利用・低利用魚の存在や海の資源について知っていく活動「いただきます！石巻インディーズフィッシュ」を続けています。
昨年6月に制作したポスターに続く第二弾の特集は、「いわしのゆくえ」と「変わりゆく海 ―昭和から現代の船たちから見えるものー」。私たちにとって身近な魚「イワシ」に着目し、サイズのばらつきや漁獲量の変化など、メジャーな魚にも様々な理由からインディーズとされる一面があることやその活用について触れたほか、ここ数年、地域を歩くたびによく耳にする「海が変わってきている」という言葉について、漁師にとってなくてはならない「船」という視点から、人々と海の関わり方やその変遷を見つめました。

今後、本ポスターは石巻市内の飲食店や漁業関係拠点、教育機関などへの配布を予定しております。未利用・低利用魚を活用した商品開発などと合わせ、インディーズフィッシュをより身近に感じ、限りある海の資源について考えるきっかけになれるよう、これからも多様なアプローチでその魅力を発信していきます。

概要
名称：「いただきます！石巻インディーズフィッシュ　いわしのゆくえ／変わりゆく海」
制作・発行：一般社団法人Reborn-Art Festival
発行日：2024年6月25日
発行部数：500部／サイズ：A1、両面カラー印刷

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ポスターの作画はRAF参加アーティストが担当　
小説家・朝吹真理子と画家・弓指寛治が魚や船、水産業のワンシーンを描く

ポスターに掲載したインディーズフィッシュや船などの作画は、昨年に引き続きReborn-Art Festivalの参加アーティストである小説家・朝吹真理子氏、画家・弓指寛治氏が担当。Reborn-Art Festival2021-22［後期］で作品《スウィミング・タウン》を共同制作したことをきっかけに、お二人は石巻との交流を続けています。

特集「いわしのゆくえ」の作画を担当した小説家・朝吹真理子は、2022年夏に作品制作の一環で牡鹿半島のイワシ漁に同行。今年1月には石巻魚市場にて魚の水揚げや流通の現場に触れました。春先に牡鹿半島で水揚げしたイワシを朝吹自ら調理しながら作画に取り組んだことにより、みずみずしさが表現されたイワシとなりました。
また、特集「変わりゆく海 ―昭和から現代の船たちから見えるものー」の作画は、牡鹿半島で保管されているかつての木造船や南三陸町志津川にある造船所を訪ねた弓指が担当。朝吹と同じく2022年夏に漁に同行していた弓指は、今春の石巻滞在でかつて出会ったことのある漁師の家で使用されていた古い木造船を見つけます。そんな嬉しい偶然や漁師への聞き書きを通して船を主体にしたポスターのアイデアが生まれ、弓指による書き下ろしレポートと迫力ある木造船の絵が誕生しました。

●作家プロフィール

朝吹真理子（あさぶき・まりこ）
1984 年東京都生まれ。2009 年、「流跡」でデビュー。2010 年、同作で第 20 回 Bunkamura ドゥマゴ文学賞を最年少受賞。2011 年、「きことわ」で第 144 回芥川賞を受賞。近刊に小説『TIMELESS』（2018）、エッセイ集『だいちょうことばめぐり』（2021）などがある。

写真 新津保建秀

弓指寛治（ゆみさし・かんじ）
1986 年三重県出身。東京都を拠点に活動。「自死」や「慰霊」をテーマに創作を続ける。名古屋学芸大学大学院修了後、学生時代の友人と名古屋で映像制作会社を起業。代表辞任後上京、ゲンロンカオス*ラウンジ新芸術校の第一期生として学んでいた 2015 年に、交通事故後で心身のバランスを崩していた母親が自死。出棺前に「金環を持った鳥のモチーフ」が浮かび、以後制作される多くの作品で繰り返し登場する彼の表現の核となっている。2021 年より「満洲国」を軸に過去の戦争について考えるためのプロジェクトを開始。

Reborn-Art Festivalでは、芸術祭会期中に開催した食のワークショッププログラム「石巻フードアドベンチャー」参加シェフとの共同開発により、未利用・低利用水産資源を活かした商品を開発しました。7月13日（土）より、宮城県内の各店舗およびReborn-Art Festivalオンラインストアにて先行発売を行います。

世界三大漁場・金華山沖を有し、美しい川と海、そして山に囲まれた石巻・牡鹿半島では、季節を通じてたくさんの「旬」を味わうことができます。海には海の、山には山の色や匂いがあるように、石巻の自然が織りなす多面的な魅力に五感で触れ、すべての命とその根源とのつながりを改めて見出すプログラム「石巻フードアドベンチャー」。そのなかで、石巻・牡鹿半島の食材や自然をめぐり、食し、自らの体を通して土地や風土に親しんだ3名の料理人たち。その経験をもとに、石巻の豊かな自然のなかで採れた食材を用いた、土地や風土に想いを込めた商品が完成しました。

また、本商品は、石巻の未利用・低利用な水産資源に焦点を当て開発されました。漁業が盛んな石巻・牡鹿半島は、豊かな海の資源に支えられ栄えた地域ですが、一方で世界的に水産資源の減少が危ぶまれるなか、市場に流通させることができない未利用・低利用魚な魚介類が多くあるのも事実です。そんな未利用・低利用な魚介類を、旬のおいしさそのままに、ご家庭でも気軽に楽しめる商品となっています。石巻・牡鹿半島の大地と海の恵みを感じる3商品を、ぜひお召し上がりください。

商品概要

イワシのコンフィ

参加シェフ： villa aida 小林寛司

サイズのばらつきにより、流通にのらないイワシを使ったコンフィです。イタリアでもポピュラーな食材であるイワシ。石巻産のイワシを使用し、じっくり火を通すことでその旨味とハーブの香りを引き出し、骨まで美味しく食べていただけます。塩と醤油でシンプルに仕上げており、他の料理にもアレンジしやすい商品です。
オイルごとパスタに、和えた野菜に乗せてサラダに、そのままパンに挟んでサンドイッチに。バケットに好みの具材と乗せてブルスケッタになどアレンジをお楽しみください。

¥1,200 (税込）

牡蠣のアヒージョ　　　

参加シェフ： DEAN & DELUCA　秋山直宏

牡蠣の出荷が始まる走りの時期には、サイズの不揃いや傷つきなどの理由により選別の際に出荷できない牡蠣が出ますが、ミネラルたっぷりのおいしさに変わりはありません。そのおいしさを最大限に引き出すため、石巻荻浜産の牡蠣を新鮮なうちにボイル・燻製し、その香りと旨味を閉じ込めることで、食べた瞬間に豊かな牡蠣の香りをお楽しみいただけるようこだわりました。
DEAN＆DELUCAが厳選したセミドライトマトやブラックオリーブを使い、アクセントとなるハーブには、宮城県産のフレッシュハーブがあわさり、牡蠣の旨みをさらに引き立てます。バケットをつけて食べたり、ソースとしてパスタと合わせてお楽しみください。

¥1,200 (税込）

フィッシュボートスープ

参加シェフ： the Blind Donkey ジェローム・ワーグ

未だ流通させることが難しいイシガニと、未利用魚を使ったスープです。イシガニは石巻桃浦産を使用。市場では取引されないイシガニや混獲で残った小魚をどうするかを話し合い、フランス・マルセイユの伝統的な魚のスープであるブイヤベースにインスピレーションを得て、小型から中型の様々な沿岸魚を使い石巻周辺の海の風味を表現するスープになっています。
温めるだけで、お米、ゆでたジャガイモやネギ、または厚く焼いたパンと一緒にお召し上がりいただけます。また、ガーリックマヨネーズで軽くとろみをつけてもおいしくいただけます。

¥1,200 (税込）

取扱店舗

〈実店舗〉
・Reborn-Art STAND　https://www.instagram.com/reborn_art_stand/
・いしのまき元気いちば　https://genki-ishinomaki.com/
・道の駅 上品の郷　https://joubon.com/
・IRORI石巻　https://irori.ishinomaki2.com/
・アクアイグニス仙台　https://aquaignis-sendai.jp/
・石巻うまいものマルシェ　https://umaimono-ishinomaki.com/

〈オンライン〉
・Reborn-Art Festival ONLINE STORE　https://rebornart.thebase.in/


参加シェフプロフィール

小林寛司 ｜ villa aida
和歌山県出身。田畑を手伝い、あぜ道をかけ回って遊ぶ幼少期を過ごす。大阪のイタリア料理店に勤務後渡伊。各地を巡る中で、人々の食に対する考え方と情熱に忘れられないほど感動し、帰国。1998年、生まれ育った和歌山県岩出市で「アイーダ」を開業。 レストランに隣接する畑で育てる年間300種類以上の野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。著書に『自然から発想する料理』（柴田書店）がある。

秋山直宏 ｜ DEAN & DELUCA
東京生まれ。専門学校創業後、都内のフレンチレンストラン を経て2012年DEAN&DELUCAに入社。六本木店、恵比寿店のシェフを経験したのち赤坂のレストラン『The ARTISAN TABLE』立ち上げに携わる。2021年からデリの商品開発、2024年からはケータリングのシェフを務める。

Jerome Waag ｜ the Blind Donkey
フランス・パリで生まれ、自然豊かなプロヴァンスで育つ。オーガニックレストランの先駆け『Chez Panisse（シェ・パニース）』にて総料理長を務める。日本には2016年より移住。目黒で『BEARD』を営んでいた原川慎一郎氏とともにRichSoil & Co.を立ち上げ、2017年に『ザ・ブラインド・ドンキー』をオープン。2023年に清澄白河に移転。2024年には『CIMI restorant』を代々木にオープン。

5月18日（土）より、石巻魚市場、石巻水産総合振興センター、Reborn-Art STAND、市内 3 カ所にて、RAF 参加作家が描く「インディーズフィッシュ」の原画展を開催しております。

食べにくい、小さくて扱いづらい、なじみがないなど、本来はおいしく食べられるはずなのに様々な理由から利用価値を見出せずにいる未利用・低利用魚。そんな一見メジャーではない魚たちをレアでユニークな存在である《インディーズフィッシュ》と名付け、料理人やアーティスト、研究者らと未利用・低利用魚の存在や海について知っていく活動「いただきます！石巻インディーズフィッシュ」を続けています。

このたびの展覧会では、複数の市内施設を会場に、昨年発行したポスター「いただきます！石巻インディーズフィッシュ」のために RAF 参加アーティストである小説家・朝吹真理子氏、画家・弓指寛治氏が描き下ろした原画のほか、牡鹿半島での漁の様子を描いた線画を展示。

会期後半には、現在制作中のポスター第２弾のお披露目するほか、そこに新たに描かれたインディーズフィッシュや漁の様子などの原画も展示予定です。

石巻に通う２人の作家によって生き生きと描かれた「インディーズフィッシュ」たちに出会うべく、活気あふれる市場やこの町の水産業にかかわる場所に出かけてみませんか。

会場 ①
石巻市水産物地方卸売市場（石巻魚市場）

石巻魚市場は東日本大震災時に津波の被害を受けましたが、2015 年に再建。全長 875.47 メートルの施設は世界一の長さを誇り、水産のまち石巻にとって産業的にも地域のアイデンティティとしても重要な場所として 24 時間様々な役割を担っています。ここでは、市場２階にある見学者ホールにて、早朝の市場を取材した朝吹真理子の原画を中心に展示。また、同会場内にある見学者通路からは活気あふれる市場の様子も見学できますので、ぜひ早朝にお出かけください。

期間：5 月 18 日（土）〜 6 月 23 日（日） 入場無料
※ 定休日 日曜日、祝日（このほか、5 月 22 日、6 月 12 日も休館）
時間 ：6:00〜17:00
場所：宮城県石巻市魚町2-14（2 階見学者ホール）
※ 駐車場は会場北側立体駐車場をご利用ください。

会場②
石巻市水産総合振興センター １階情報資料室

魚市場の北側には、石巻水産総合振興センターがあります。この場所は、水産業にかかわる様々な人が利用する貸しスペースのほか、情報資料室や地元の漁業関係の商品が集まるマルシェ、新鮮な魚介類を味わえる食堂が
あり、作家もこの場所を見学して石巻の水産業を学びました。フィッシュミールなどの映像が見学できるセンター１階の情報資料室では、サイズが小さいために食用として流通しないインディーズな一面もある「イワシ」の原画を中心に、RAF がここ数年取り組む未利用・低利用魚の商品をご紹介する予定です。

期間：5 月 18 日（土）〜 6 月 23 日（日） 入場無料
※ 定休日 日曜日、祝日
時間：9:00〜16:30
場所：宮城県石巻市魚町2-12-3（１階情報資料室）
※ 駐車場あり

会場③
Reborn-Art STAND

Reborn-Art Festival が石巻駅前に 2023 年 11 月にオープンした店舗では、インディーズフィッシュを使ったメニューもご提供しています。今回は原画のほか、石巻での取材の様子を振り返るラジオ番組「Reborn-Art Radio」を BGM として店内放送。また、制作中のインディーズフィッシュポスター第２弾のテーマのひとつであるイワシに着目をしたメニューを期間限定でご提供します。

期間：5 月 18 日（土）〜6 月 23 日（日） 入場無料
営業時間：月〜土曜・祝日 11：00〜21：00、日曜 11：00〜15：00
※ ラジオ放送時間は営業日の 11：00〜14：00
場所：Reborn-Art STAND JR 石巻駅構内 NewDays 石巻様隣（石巻市鋳銭場 9-1）
※ 専用駐車場はございませんので、お近くの有料駐車場等をご利用ください。

原画展限定メニュー：「イワシ（小羽こば）のタパス」400 円（税込）
食用として出回らない、約 8~10cm 以下の大きさのイワシを「小羽」と呼ぶそうです。制作中のポスター第二弾では、メジャーな魚であるイワシのインディーズフィッシュな一面を特集として紹介予定。原画展に合わせたコラボメニューとして、柔らかくオイル煮した小羽がまるっと 1 匹バケットに乗ったイワシのタパスを期間限定でご提供します。※仕入れ状況などにより、売り切れになる場合があります。

食べにくい、小さくて扱いづらい、なじみがないなど、本来はおいしく食べられるはずなのに様々な理由から利用価値を見出せずにいる未利用・低利用魚。

Reborn-Art Festival では、そんな一見メジャーではない魚たちをレアでユニークな存在である《インディーズフィッシュ》と名付け、料理人やアーティスト、研究者らと未利用・低利用魚の存在や海について知っていく活動「いただきます！石巻インディーズフィッシュ」を行っています。

今回開催する２つの体験講座「いただきます！石巻インディーズフィッシュ ―おでかけ編―」では、みんなで海につながる場所に出かけ、実際に未利用・低利用魚に出会うことでその生態や魅力に触れていただこうとするものです。料理人や研究者と一緒に豊かで広い石巻の海を訪ね、調理体験や実験を通し、身近だけれどまだ知られていないインディーズフィッシュたちの魅力に出会ってみよう。

いただきます！石巻インディーズフィッシュ ―おでかけ編―

体験講座 ①「部位に注目！ひと手間かけておいしくいただく」

食材としてポピュラーな魚であっても、頭や内臓など、調理や流通しづらいために破棄されがちな部位があります。それらを上手に使うことも、インディーズフィッシュの活用につながります。例えば、石巻の冬の味覚である「タラの頭」や「ナマコのわた（内臓）」も、扱い方次第でおいしい食材に変身するのだとか。今回は石巻の料理人・阿部司さんを講師に迎え、ひと手間かけることで未利用部位をおいしくいただく、料理の実演や体験を行います。

日時：2024年2月3日（土）10:00〜13:00
場所：はまさいさい（宮城県石巻市荻浜家前75） ※ 付近に駐車場がございます。
講師：阿部司（割烹滝川）

出会えるインディーズフィッシュ：マダラ、マナマコ、シウリ貝（ムール貝）、アカザラ

募集人数：10名
持ち物：野外で活動して良い服装、飲み物
参加費：無料

【 講師プロフィール 】

阿部司 ｜ Tsukasa Abe
割烹滝川（石巻）。宮城県女川町出身。調理師専門校卒業後、関東方面で修行。帰郷し、家業の水産加工事業に従事しながら、滝川の調理部を兼務。2011年、滝川４代目に就任。小中学校で郷土料理の授業を行うなど、地元の食文化を保存、発信する活動を行っている。石巻の身近な郷土料理を伝える本『たべる つくる 石巻（春夏版 / 秋冬版）』（日本家政学会）のレシピの聞き取り、調理再現を担当。石巻芽生会会長。

いただきます！石巻インディーズフィッシュ ―おでかけ編―

体験講座②「海の厄介者やっかいもの？」海藻・ホンワダラの住処すみかへ行こう！

魚だけではなく、海藻にも「インディーズ」な存在があります。寒さ厳しい冬になると沿岸の磯周りにもくもくと茂り、磯漁に向かう小型船外機のプロペラに絡みつく海藻「ホンダワラ」もその一つ。今回は、石巻専修大学の鈴木英勝先生と一緒に船に乗って彼らの住処を訪ね、フィールドリサーチや実験を通して、漁師たちにとって厄介者と思われがちな海藻・ホンダワラの面白い生態をひもときます。厄介者が人類を救うかもしれません！？

日時：2024年2月18日（日）13:00〜16:00
場所：はまさいさい（宮城県石巻市荻浜家前75）※付近に駐車場がございます。
講師：鈴木英勝（石巻専修大学理工学部生物化学科准教授）

出会えるインディーズフィッシュ：ホンダワラ

募集人数：15名

持ち物：野外で活動して良い服装、飲み物、酔い止め、濡れても大丈夫な手袋（海中からホンダワラを収穫する際に使います）

参加費：無料

※ 活動内容に船での移動が含まれますので、必要な方は各自で酔い止めなどの対策をお願いします。船の上では水飛沫が飛ぶことがあるため、カッパ類やタオル等もご持参ください。

※ ライフジャケットはこちらで手配しております。

【 講師プロフィール 】

鈴木英勝 ｜ Hidekatsu Suzuki
深海魚の研究者。石巻専修大学理工学部生物化学科准教授。宮城県生まれ、石巻専修大学大学院理工学研究科博士後期課程修了博士（理学）。平成14年、第43次南極地域観測隊専用観測船同行者として南極航海に参加（写真に映るのは南極で生息するコウテイペンギンの成体と同じ大きさのバルーンです）。仙台うみの杜水族館での深海魚展示協力、いしのまき子ども未来スクール2023ウインタースクール「石巻の深海魚博士になろう!～深海の生き物から見た石巻の漁業と海の問題～」の講師など、海の魅力や問題を伝える活動も行う。

【 申し込み方法 】

専用フォーム か Reborn-Art Festival 事務局へのお電話にてお申し込みください（予約制・先着順）

【 注意事項 】

・各体験講座は予約制・先着順、定員になり次第受付終了となります。

・出会えるインディーズフィッシュは天候や海の状況により変更になる可能性がございます。

・野外の移動や活動も含まれますので、歩きやすい格好、防寒対策をお願いいたします。

・当日は広報や記録のために、写真や映像の撮影をさせていただく予定です。

主催：一般社団法人Reborn-Art Festival
助成：サントリー東北サンさんプロジェクト「みらいチャレンジプログラム」
協力：割烹滝川、石巻専修大学

問い合わせ先：
一般社団法人Reborn-Art Festival
〒986-0812 宮城県石巻市東中里2丁目1-1
電話: 0225-90-4726　FAX: 0225-90-4727

Reborn-Art Festival は、環境省の『環境で地域を元気にする地域循環共生圏づくりプラットフォーム事業』の一環として、石巻市内で見られる未利用・低利用の魚介類を地元漁師らに取材し、それぞれの特徴や食べ方を伝えるポスター兼タブロイド『いただきます！石巻インディーズフィッシュ』を制作しました。

水産業が盛んな宮城県石巻市では、多くの漁業関係者により産業が成り立つ一方で、海の環境変化だけでなく、漁師の高齢化や漁業の機械化などによる伝統的な漁法や生業の変化、商品価値にならないという理由から食べられるはずの魚介類を廃棄するといった現実があります。

Reborn-Art Festival では、これまでも様々な視点から石巻の海と食に向き合ってきましたが、昨年度からは、食べにくい・小さくて扱いづらいなど、様々な理由から利用価値を見出せず市場に出荷されない魚介類である未利用魚・低利用魚に着目し、石巻市内で調査を開始。そうした存在をレアでユニークな存在である『インディーズフィッシュ』と名付け、それぞれの特徴やおいしい食べ方、浜での暮らしなどを取材しました。

ポスター内に掲載した『インディーズフィッシュ』のイラストは、昨年開催した Reborn-Art Festival2021-22［後期］ 参加アーティストの小説家・朝吹真理子氏、画家・弓指寛治氏が担当。２人が共同制作した作品《スウィミング・タウン》の制作過程で、牡鹿半島での漁業を体験したことをきっかけに、現在も定期的に石巻に通い地元住民との交流や漁への同行等を続けています。

今後は、石巻市内の飲食店や漁業関係拠点、教育機関などへの配布を予定しており、多くの方と「未利用・低利用魚」や海の資源について考えるきっかけを作るとともに、多様なアプローチでその魅力や可能性を見出し、発信していきます。

名称：「いただきます！石巻インディーズフィッシュ」
制作・発行：一般社団法人Reborn-Art Festival
発行日：2023年6月21日
発行部数：500部
仕様：A1（両面カラー印刷）

掲載されているインディーズフィッシュ［全12種］：コノシロ、ギンポウ（ギンポ）、ホンダワラ、グンズラボウ（クサウオ）、ボラ、ヒイカ、イワシ、シウリ貝（ムール貝）、アカエイ、イシガニ、オゲ（ウグイ）、ソウハチガレイ

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● 作画を担当したアーティストよりメッセージ

石巻に通うようになって、魚のことを、漁師の仁太郎さんや土橋さんや亀山さん、料理人の今村さんたちから、いろんなことを教えてもらっている。浜の仕事を少しだけ体験して、満船の鰯を船の上で見たり、刺し網漁の蟹をとったり、素潜り名人に会ったりした。網にかかる魚は、ふだん東京では食べることのない魚もたくさんかかるのだとそのとき知った。「未利用魚」の面白さやおいしさを、浜のプロたちは知っていて、それが、もっと多くのレストランや食卓でも食べられるようになったらいいなと思っている。

魚の絵を描くのとてもおもしろかったです。ありがとうございます。

— 朝吹真理子（小説家）

Reborn-Art Festival に参加させてもらった事がきっかけで石巻と縁ができました。誰一人知り合いのいないまちだったのに今は石巻に着くと歓迎してくれる方が大勢いる。これは信じられないくらいすごい事だと思う。漁にも連れて行ってもらって、大漁のイワシが揚がるのをみたりワタリガニを網からひっぺがしたりした。この土地は色々な体験を僕たちに分けてくれる。今回描いたインディーズフィッシュ達にもぜひ会ってみたい。姿を見てみたいし食べてみたい。近いうちに、きっと。

— 弓指寛治（画家）