Reborn-Art Festival 2021-22［後期］もいよいよ終盤に近づいています。

９月最後の週末の「セッションダイニング」を彩るのは、自然豊かな山梨を拠点にフリーのシェフとして活動する堀内浩平シェフと、地元・山梨の食材で「ガストロノミー」創造・表現する西麻布の名店「ICHII」の渡邊敏樹シェフ。そして宮城を拠点に活動する２人のシェフ・柏山寛大「味彩しん家」（石巻）、佐藤強「和み処 男山」（塩釜）。

この４人の個性あふれるシェフたちによる「ふるさとの食材を大切にした」スペシャルなメニューが決まりましたので、ここで紹介します。

《メニュー》コース料理（５皿）： ¥6,400（税込）
・１皿目 アミューズ：各シェフ一品（海・山・畑）
・２皿目 ラビオリ：渡邊シェフが担当
・３皿目 魚料理：石巻の食材を山梨の堀内シェフが料理
・４皿目 肉料理：山梨の食材を石巻・塩竈の２人のシェフが料理
・５皿目 デザート：佐藤シェフのプリンに山梨のデザートあわせて 

　

今回のセッションダイニングでは、４人のシェフが「ふるさとの食材」を交互に料理することで完成します。アミューズは、各自が扱いたい食材を選んで、全体のバランスを整えながら、４人のアミューズを一皿に盛り付けます。海のもの、山のもの、畑のもの、土地のものの共演です。

そして人気のラビオリは、石巻の食猟師・小野寺望氏の「鹿のスネ肉」と、三浦光文さんの平飼いたまごで、生地から作られます（食材を石巻から発送して、仕込んでいただいております）。

３皿目となる魚料理は、21日から早めに石巻入りする堀内シェフが担当。着いてすぐ、定置網や海の仕事を体験し、山の生産者に直接会いにいって話をきいてから調理していくので、今の段階では紹介ができませんが、期待が膨らみます。

そしてメインとも言える肉料理は、石巻・塩釜を拠点にする２人のシェフが、ゲストシェフのふるさと「山梨」の銘柄豚の「ふじさくらポーク」を使って仕上げていきます。

「デザートは多めに仕込みました」と佐藤シェフ。山梨の果物に合わせてお出しする予定です。

　

さあ、リボーンアートフェスティバルの会期も終盤にさしかかりました。まだ、機会を得られずご来場されていないみなさまに、海を背景に贅沢なひとときを過ごすリボーンアート・ダイニングでの食の体験を、改めてお勧めしたいと思っています。

これまで多くのお客様に、「特別な時間だった」「本当においしかった」「久しぶりにゆっくり２人で過ごせた」「去年もきたの。またきたよ」とお声がけいただいています。

なぜ、リボーンアート・ダイニングなのか。

「食」は私たちにとても身近ですが、その意味は深いのです。

食の未来に、あなたの手もとに、きっと何かが残る２日間。

共にすごしていきましょう。

　

《セッションダイニング＃6》

石巻 × 山梨 ４人のシェフによる 「ふるさとの食材」

コース料理（５皿）： ¥6,400（税込）
*ドリンクはキャッシュオンデリバリーです

日時：

2022年9月24日（土）
① 11:00〜12:30 ② 13:00〜14:30

2022年9月25日（日）
① 11:00〜12:30 ② 13:00〜14:30

ゲストシェフ：
・堀内浩平（山梨）  
・渡邊敏樹「ICHII」（東京）*25日のみ参加 

ホストシェフ
・柏山寛大「味彩しん家」（石巻）

サポートシェフ
・佐藤強「和み処 男山」（塩釜）

予約方法：
Peatixにて