石松一樹

いしまつ かずき

「Maruta」(東京)シェフ。
1988年生まれ。東京都出身。「カーエム( KM )」(銀座)など数軒のレストランで研鑽を積み、2015年に渡豪。メルボルン郊外の気鋭のレストラン「ブラエ( Brae )」でシェフのダン・ハンターに師事。2017年、東京調布の深大寺にオープンした「 Maruta 」のシェフに就任。スーシェフの中村有作とともに、“ローカルファースト”をコンセプトに、地元の食材や東京近郊から届く新鮮な魚介類や野菜、乳製品を大切に使用。自家製の保存食や調味料を使い、薪の火で調理した旬の料理を提供している。